こんばんは、皆さん６月ですよぅ！梅な仕事の戦いの火蓋が切って落とされたとか落とされないとか（爆）おおうらです。
より、カリカリなカリカリ小梅を漬けたいと思った話。
というか、梅干しってワタシ、実はあまり食べないんですがね、漬けるのは割と好きでして興味の対象なのであります。
普通サイズの梅干しはまだあるので、今年は小さな梅干しに挑戦することにしました。お弁当に入れるの素敵ではないですか！
なので、カリカリ小梅を漬けようと思って本屋さんとかwebとか資料を色々読みました。
共通項は、
- 青い梅を使う
- 買ったらすぐ加工する
- 卵の殻を入れるとよりカリカリ
- 塩は重さの10%
- 呼び水？は焼酎でもホワイトリカーでも。
- 塩をまぶした梅はよくこする
でした。どうも、黄色い小梅を使うとグズグズになるみたい（？）
で、最終的にこちらのサイトさまを大いに参考にさせて頂きました。
ソライロノヲト（http://www.soraironote.com/archives/14422）
なんか説得力あるんだわ！
じゃ、やってみましょーか！
カリカリ小梅を漬けてみる
用意したのはこの梅！
赤いのは元々こういう品種みたいです。
んでもって、去年（もっと前か？）ゲットした梅酢と、卵の殻を煮出してカルシウム液を作りました。
鍋が年季入っててごめんよ…
それを冷ましている間に、梅を洗ってヘタを取って、水気をよく拭き取ります。んで、チャック付きのビニール袋にIN！
塩の重さを計って……
梅の袋に塩を入れて、揉む！ゴリゴリ揉む！これでもかと揉む！！！
そうしたら、冷ました梅酢カルシウム液を入れて、平にして空気を抜きつつチャックを締めます。
はい、完成！空気を抜くのはコンビニのストローが大活躍でした。肺活量の限界まで吸っては息止めてーで、ぴちっと締めました。
後は２重袋にして冷蔵庫に安置すれば、今日のオシゴトはお終い。
以上です。
素朴なギモン
梅って冷蔵庫に入れると茶色くなんないのかね？（追熟させないために入れるらしいんだけど）
まあ、ちょっと様子見てみますわ。
サイト主さま、くわしくありがとう！ワタシにも出来ました！赤紫蘇ゲットしたら揉んで入れてみるわ！
ではでは！
